Traditionelle Herstellung
Aromatisch, Nachhaltig, Naturbelassen
Die Palmzucker-Kooperativen in Java arbeiten nach traditioneller Methode.
Nachhaltig produziert
Die Bauernfamilien begleiten jeweils den gesamten Produktionsprozess des feinen Kokosblütenzuckers vom Abzapfen des Nektars aus dem Blütenstand der Kokospalme bis zum Einkochen des süßen Saftes zu dem feinen kristallinen Zucker mit sanften Karamell-Aromen.
So entsteht auf nachhaltige Weise ein reines Qualitätsprodukt in Bio-Qualität. Außerdem bleibt 100 Prozent der Erlöse aus dem Anbau der Palmen über die Ernte und erste Verarbeitung bei den Bauern der Gemeinden und Kooperativen vor Ort.
Herstellungs-Prozess für Kokosblütenzucker:
Klettern
Der Bauer steigt mit seinem Bambus-Behälter auf die Kokospalme, um den Blütenstand zu erreichen.
Nektar auffangen
Die Blüte der Kokoks-Palme wird beschnitten, der Saft läuft in ein Bambusgefäß.
Einkochen
Vier Stunden lang wird der Kokosblütenzucker über Feuer gerührt.
Stampfen
Der eingedickte Kokosblütenzucker wird eingestampft, bis er eine feine Struktur erhält.